小麥面粉電動(dòng)石磨機(jī)怎樣洗麥

小麥面粉電動(dòng)石磨機(jī)怎樣洗麥

洗麥?zhǔn)悄ブ剖ッ娣壑幸粋€(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，其目的是使水分在麥粒內(nèi)部分布更加均勻，并產(chǎn)生一系列物理生化變化，是最終完成水份調(diào)節(jié)過程的工序。而在使用電動(dòng)石磨時(shí)同樣也是要進(jìn)行潤(rùn)麥的。

在將小麥處理干凈好，加水潤(rùn)麥8~24小時(shí)，具體時(shí)間要根據(jù)氣候和溫度來掌握，如果溫度比較低，潤(rùn)麥時(shí)間就要長(zhǎng)一些了。

那么潤(rùn)麥到何種程度就算是完成了呢？可以通過用牙齒咬單粒小麥的橫斷面的方法判斷。最理想的情況是將小麥一咬兩半，不粘牙又不頂牙，這就說明小麥已經(jīng)可以磨面了。如果聽到很響很脆的聲音說明水分少，需要繼續(xù)加水，如果聽不到聲響，還出現(xiàn)粘牙的情況，則說明水分過多，應(yīng)該延長(zhǎng)潤(rùn)麥時(shí)間。