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行業(yè)新聞

石碾元宵粉

石碾元宵粉通常是指采用傳統(tǒng)石碾工藝制作的元宵粉。這種元宵粉的制作過程是將糯米等原料通過石碾慢慢碾壓成粉。
 
相較于現(xiàn)代的機(jī)器粉碎工藝，石碾工藝的好處在于能最大限度地保留糯米的營養(yǎng)成分和自然香味。用石碾元宵粉制作出的元宵黏度高，吃起來更加柔軟筋道，也好煮。
 
一些老字號或傳統(tǒng)糕點(diǎn)店可能會使用石碾元宵粉來制作元宵，以保持傳統(tǒng)的風(fēng)味和口感。例如北京稻香村和錦芳小吃的元宵粉就采用的是石碾工藝。
 

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