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如何區(qū)別石磨面粉跟普通面粉

今天小編叫我們區(qū)別石磨面粉和普通面粉，希望對(duì)我們有必定的協(xié)助
1觀色：

　　最白的石磨面粉，色澤也是輕輕透黃，絕不會(huì)發(fā)生熒光。有的石磨面粉色彩也會(huì)稍黑，那是小麥種類不同和研磨過程中麥子過干造成的，含麬量稍多，更有養(yǎng)分，不影響食用，色彩微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維，其他面粉則沒有。

　　2品嘗：

　　石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味非常濃。機(jī)械面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中發(fā)生熱量則面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙，剩余的面食也不會(huì)粘牙。其他面粉加工的面食底子做不到。

　　3冷凍：

　　做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟，有面味，不粘牙。機(jī)械面粉的饅頭在加熱后就會(huì)粘牙沒面味。

　　4包水餃：

用石磨面粉包水餃，出鍋后撈到一個(gè)大碗里，不晃動(dòng)，等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ樱€能一個(gè)一個(gè)得分隔而不破損。即便加了增筋劑的所謂高檔的水餃專用粉也底子做不到這一點(diǎn)。